{"id":739,"date":"2018-01-29T11:12:45","date_gmt":"2018-01-29T10:12:45","guid":{"rendered":"https:\/\/riskplaza.com\/?p=739\/"},"modified":"2021-01-22T14:27:27","modified_gmt":"2021-01-22T13:27:27","slug":"verschillende-gevaren-fmca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/riskplaza.com\/nl\/verschillende-gevaren-fmca\/","title":{"rendered":"Verschillende voedselveiligheidsgevaren"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_custom_heading source=”post_title” google_fonts=”font_family:Open%20Sans%3A300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C600%2C600italic%2C700%2C700italic%2C800%2C800italic|font_style:600%20bold%20regular%3A600%3Anormal”][vc_empty_space height=”22px”][vc_column_text]Voedselveiligheidsgevaren komen voor in diverse vormen. Ze kunnen op elk moment ontstaan in het productieproces. De oorzaken ervan zijn microbiologisch, chemisch of fysisch en zijn bedreigend voor de gezondheid van consumenten. Dit artikel geeft toelichting bij alle vier de categorie\u00ebn<\/strong><\/p>\n

Microbiologische gevaren<\/h4>\n

Micro-organismen komen voor in de lucht, voedsel, water, dieren en het menselijk lichaam. Veel micro-organismen zijn nuttig en zelfs noodzakelijk, maar er zitten varianten tussen die schadelijk zijn voor de gezondheid en zorgen voor voedsel gerelateerde ziekten. Als voedsel besmet raakt met dergelijke bacteri\u00ebn, virussen of parasieten, levert dit gevaar op voor de consument.<\/p>\n

Chemische gevaren<\/h4>\n

In de levensmiddelenindustrie zijn er verschillende soorten chemische gevaren bekend zoals mycotoxines, milieuverontreinigende stoffen en landbouwproducten. Dat zijn voorbeelden van giftige stoffen die in het voedsel terecht kunnen komen. Besmetting komt meestal via de lucht en door opzettelijk gebruik van chemicali\u00ebn (zoals pesticides en diergeneesmiddelen), productieprocessen en levensmiddelenadditieven.<\/p>\n

Fysieke gevaren<\/h4>\n

Soms worden er vreemde materialen gevonden in levensmiddelen. Deze materialen zijn meestal niet giftig. Ze duiden wel op de onhygi\u00ebnische omstandigheden in productie, verwerking, opslag en distributie van het voedsel. Denk hierbij aan haren, insecten, metaal en plastic stukjes, houtsnippers en glas. Dit is erg gevaarlijk, vanwege hardheid, scherpte, grootte of vorm en kunnen snijwonden, perforaties en wonden veroorzaken of zorgen voor verstikking.<\/p>\n

Allergenen<\/h4>\n

Allergenen zijn eiwitten die allergische reacties oproepen bij mensen die daar gevoelig voor zijn. Symptomen van een allergische reactie vari\u00ebren in ernst. Dit gaat van huiduitslag of lichte jeuk tot een anafylactische shock en overlijden. Veel voorkomende allergenen in de levensmiddelenindustrie zijn pinda\u2019s, noten, sesam, melk, eieren, schaaldieren, soja, sulfiet, mosterd en tarwe.<\/p>\n

Gevarenanalyse<\/h3>\n

Houd bij het opstellen van de gevarenanalyse rekening met bovenstaande gevaren. Er is voldoende literatuur te vinden over welke voedselveiligheidsgevaren gelden voor welke levensmiddelen. Omdat er zoveel verschillende voedselveiligheidsgevaren bestaan, brengen sommige levensmiddelen tientallen risico\u2019s met zich mee. Het is daarom belangrijk dat u inzichtelijk maakt welke gevaren op uw producten van toepassing zijn. Maak hierin een verschil tussen microbiologische, chemische, fysieke en allergene gevaren. Dit kan in het begin behoorlijk wat gepuzzel zijn, maar als u de informatie eenmaal compleet hebt, is het gemakkelijker om een gevarenanalyse op te stellen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_empty_space height=”12px”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_single_image image=”793″ img_size=”full”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n

Whitepaper; ‘Hoe beheer ik een gevarenanalyse grondstoffen?’<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]\n\t\t\t\t\t\t